Amuse bouche
Marinované mušle sv. Jakuba s rajčinovým kompótom a bazalkovým želé
Graved scallops with tomato compote and basil jelly
MENU: 65 €
Terinka z bielych kačacích pečienok foie gras, s údenými kačacími prsiami, tekvicovým čatní,
marakujou a čokoládovou omáčkou
Foie gras terrine with smoked duck breast, pumpkin chutney, passion fruit and chocolate sauce
Hráškový krém s homárom, cesnakovým crème fraîche a šošovicovým chlebom
Sweet pea soup with lobster, garlic crème fraîche and lentil bread
Grilovaný halibut v chlebovej kôrke s petržlenovým pyré, rieslingovou omáčkou a kuriatkami
Grilled halibut in bread crust with parsley purée, Riesling sauce and chanterelles
57°C hovädzie rebro so zelenou šošovicou, zelerom a slivkovou omáčkou
57°C short ribs with green lentil, celery and plum sauce
Zázvorové želé s jogurtovou zmrzlinou
Ginger jelly with yoghurt sorbet
Čokoládová guľa s marakujovým želé, malinovým sorbetom a jablkovým pyré
Choccolate ball with passion fruit jelly, raspberry sorbet and apple purée
V našich prevádzkach si môžete kúpiť 100% hroznovú šťavu. Ide o čistý prírodný nápoj - odkalovaná šťava z priameho lisovania bez chemickej konzervácie.
100% hroznová šťava je považovaná za najzdravšiu. Obsahuje prírodné cukry, vitamíny A, B a C, organické kyseliny, minerálne látky, enzýmy a mnohé iné látky. Svojím zložením blahodárne pôsobí na látkový metabolizmus a tráviaci trakt, znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom organizme, je zdrojom rýchlej energie a posiľňuje nervovú sústavu.
V ponuke máme tri druhy hroznových štiav - Frankovká modrá z červených odrôd, Rizling rýnsky a Chardonnay z odrôd bielych. V našich prevádzkach si môžete vypiť pohár alebo kúpiť celú fľašu priamo domov. Na požiadanie dostanete fľašu sifónu a urobíte si svoj vlastný strik. Ak si kúpite celú fľašu, sódu máte zdarma. Okrem toho máme pre vás pripravenú aj 100% jablkovú šťavu.
Na to, aby ste vedeli, čo práve jete, nemusíte vedieť variť. Noste vždy pri sebe náš slovník gurmána. Keď ho však náhodou nebudete mať pri sebe...
Studená kuchyňa
Aioli
Francúzska (ale aj talianska či španielska) cesnaková majonéza, pôvodne z Provensálska. Pripravuje sa z varených zemiakov, olivového oleja, citrónovej šťavy a, samozrejme, z veľkého množstva cesnaku. Podáva sa k pečeným rybám alebo sa používa ako zálievka na šaláty. Na vidieku ju používajú aj ako nátierku na domáci chlieb.
Caesar salad
Tento slávny šalát nevznikol v Taliansku, ale v Mexiku. Taliansky kuchár Caesar Cardini ho prvýkrát pripravil vo svojej reštaurácii v Tijuane. Krátko nato sa tento recept stal populárny najmä v Kalifornii. Mieša sa z listov rímskeho šalátu, ku ktorým sa pridá na jemno pokrájaný cesnak, parmezán, natvrdo uvarené vajcia, olivový olej, worcesterská omáčka, citrónová šťava a opražené kocky bieleho chleba.
Créme fraiche
Je hustý, mierne nakyslý smotanový krém. Pôvod má vo Francúzsku v Normandii a Bretani. V současnosti je veľmi rozšírený po celom svete. Crème fraiche je veľmi podobný kyslej smotane, avšak vyššia koncentrácia tuku (až 35%) a nižšia viskozita prinášajú veľké výhody pri využití v kuchyni.
Guacamole
Španielsky výraz používaný hlavne v Mexiku pre pikantnú avokádovú omáčku, do ktorej sa namáčajú kukuričné placky alebo lupienky.
Houmus
Pasta z mixovaných cícerových jadierok. Tradičné židovské i arabské jedlo podávané ako pomazánka k smaženým baklažánom alebo k plackám.
Nicoise Salad
Francúzsky veľmi obľúbený šalát z okolia Nice. Základom sú uvarené zemiaky, vajcia, fazuľkové lusky, paradajky, sardelky, tuniak a olivy. Pred podávaním sa zaleje zálievkou vinaigrette z oleja, vinného octu, francúzskej horčice, soli a cesnaku. Podáva sa studený s bagetou.
Prosciutto
Taliansky výraz pre šunku. Najslávnejšie druhy talianskej šunky sú nevarené a neúdené (Prosciutto crudo - surová šunka). Väčšinou sú sušené na vzduchu. Vyhlásená je napríklad Parmská šunka.
Rouille
Špeciálna francúzska cesnaková majonéza, silne korenená. V doslovnom preklade „hrdzavá". Obsahuje aj olivový olej, čili, šafrán a mletú papriku. Natiera sa na biely chlieb ako predjedlo alebo sa podáva k bouillabaisse, či k zemiakovým a rybacím pokrmom. Rouille pochádza z Provensálska a práve tam ju pripravujú najlepšie. Musí byť absolútne čerstvá.
Terina
Francúzsky výraz pre paštétu. Názov má pôvod v pomenovaní misky, či nádobky - „terinky", v ktorej sa paštéta pripravuje. Jej základom môže byť akékoľvek mäso vrátane rybieho.
Zdroj: Poštulka, Vladimír: Labužníkův lexikon, vyd. Paseka a Dadalova kuchařka.
Nasaďte si ružové okuliare
Vychutnajte si v horúcich letných dňoch naše nové miešané drinky ELESKO Pink Summer
Akcia platí počas celého leta.
15. - 16. JÚL 2011 OCHUTNÁVKAMLADÝCH ČERVENÝCH VÍN ROČNÍKA 2010:
Srdečne vás pozývame na Malokarpatskú vínnu cestu do ELESKO wine parku! Pripravili sme pre vás výber mladých červených vín ELESKO, ročník 2010 a k tomu skvelé menu.
Vzorky (0,1 l):
Petit merle 2010 Jahňacia klobáska s jablkovým chrenom a horčicou *** Frankovka modrá 2010 Jahňacie pľúcka na kyslo s kuriatkami a karlovarskou knedľou *** Alibernet 2010 Grilované jahňacie pečienky s medovou cibuľkou, novými zemiakmi a omáčkou zo zeleného korenia *** Dunaj 2010 Jelení močing na červenom víne s paštrnákovým pyré *** Čokoládové bonbóny Kedy: 15. - 16. júla 2011 Kde: ELESKO wine park Cena za menu: 16,90 € + 0,1l z každého vína zdarma
21. - 22. január 2011
Ochutnávka odrôd Chardonnay
a Rulandské šedé:
Vzorky vín:
Chardonnay, ELESKO, 2008 0,05 l 1,21 eur*
Chardonnay, ELESKO, 2009 0,05 l 1,29 eur*
Chardonnay, barique, ELESKO, 2009 0,05 l 1,68 eur*
Pinot gris, polosuché, ELESKO, 2009 0,05 l 1,68 eur*
Cena spolu: 5,86 eur*
K ochutnávke vybraných vzoriek vín ponúkame:
/kozie syry: Bouche de Chevré, Pyramide Valencay/
/ovčie syry: Pecorino Romano, Manchego/
/kravský syr: Camembert/
Pri kúpe degustačného balíčku získate zadarmo ochutnávku:
Chardonnay, ELESKO, 2009 0,05 l
Rulandské šedé, barique, ELESKO, 2008 0,05 l
Pinot gris, polosladké, ELESKO, 2009, 0,05 l
Poznámky:
* uvedené ceny sú s DPH.
CHARDONNAY
Klon: 76/SO4
Ročník: 2008
Akosť: Akostné odrodové víno - Neskorý zber
Výrobná dávka: L - 3
Alkohol: 13,50 %
Kyseliny: 6,2
Cukor: 2,2
PH: 3,45
Typ vína: biele suché
Ćharakteristika: Reduktívna zelenkavá farba so žltkastým odtieňom. Víno komplexnej tropickej vône. V chuti dominuje nazreté ovocie s krémovým podtónom. Harmonicky stavané telo s dlhou sviežou koncovkou.
Klon: R8/SO4
Ročník: 2009
Akosť: Akostné víno s prívlastkom - Výber z hrozna
Výrobná dávka: L - 2/09
Alkohol: 14,00 %
Kyseliny: 5,9
Cukor: 6,3
PH: 3,38
Charakteristika: Víno svetlo-zlatistej farby so zelenkastým nádychom. Aróma je bohatá na ovocné dokonca i citrusové vône a pre tento klon tak typickou mineralitou. Chuť je krásne svieža, v dochuti môžeme cítiť dokonca zrelú mišpulu alebo dulu. Víno je perzistentné, harmonizované živou kyselinkou a výraznou mineralitou.
Klon: 76/96/SO4
Výrobná dávka: L - 3/09
Kyseliny: 5,6
Charakteristika: Farba je svetlo-žltkastá so zlatým odtieňom. Veľmi komplexná vôňa tropického ovocia a jemnej batonáže a krémovosti. Chuť plná, štrukturálna, harmonická, vyplnená tónmi tropického ovocia. Víno je príjemné. Osviežujúce a hlavne dlho perzistentné.
CHARDONNAY barrique
Klon: 96/76/SO4
Výrobná dávka: L - 20/09
Kyseliny: 6,7
Cukor: 6,8
Typ vína: biele suché, barrique
Charakteristika: Krásna svetložltá farba so sviežim zelenkavým nádychom. Vôňa je intenzívna, biskvitovo-krémová, plná aróm zrelého ovocia, hlavne nektariniek a broskýň, s príjemne integrovanou vôňou vanilky. Chuť je plná, telnatá, harmonická, s krásne zakomponovanými tónmi bariku a čerstvého ovocia, s nevtieravo dlhou až kvetinovou dochuťou.
rulandské Šedé barrique
Akosť: Akostné odrodové víno -
Výrobná dávka: L - 26
Alkohol: 10,50 %
Kyseliny: 6,8
Cukor: 8,4
PH: 3,71
Charakteristika: Farba vína je zlatistá so zelenkastými odleskami. Aróma je nádherne bohatá s vôňou biskupského chlebíka a sušenými hrozienkami. Chuť je plná, štrukturálna, po sušenej hruške na pozadí podfarbená jemnou vanilkou a sviežou kyselinou. Víno je harmonické s dlhou kvetnatou dochuťou.
PINOT GRIS
Výrobná dávka: L - 9/09
Cukor: 11,5
PH: 3,32
Typ vína: biele polosuché
Charakteristika: Svetlá farba agátového medu s jemne žltkastým odtieňom. Intenzívna ovocná aróma zrelých broskýň, nektáriniek, žltého melóna a na konci znovu krásne čistý agátový med. Chuť je pekne harmonická, vyvážená a príjemnou kyselinou a cukrom. Vyplnená arómou bielych kvietkov a ovocnými chuťami, ktoré nachádzame aj vo vôni. Toto víno je krásne teraz, ale odmení sa Vám svojou kvalitou aj pri archivácii.
Výrobná dávka: L - 10/09
Kyseliny: 6,1
Cukor: 16,0
PH: 3,37
Typ vína: biele polosladké
Charakteristika: Svetložltá farba až so zlatistým odleskom. Aróma vína je jemne krémová, plná ovocných tónov, v náznakoch až korenistá po muškátovom oriešku. Chuť je harmonická, štruktúrna a plná kvetového medu, ktorá vo Vašich ústach zotrváva až neuveriteľne dlho. Toto víno sa Vám odmení hneď ako ho otvoríte, ale o to viac Vás prekvapí po zrení v dobrom archíve.
Milí hostia,
už prvý aprílový víkend sme pre vás otvorili terasy v prevádzkach
Erdödyho paláca.
Camouflage restaurant je otvorená celý týždeň a zmeny otváracích
hodín nájdete na našej webovej stránke.
Terasy Flowers restaurant & wine bar a Lancia café sú tiež otvorené
od soboty 3. apríla 2011.
I reštaurácia ELESKO v Modre vás privíta otvorenou terasou a
prekrásnym výhľadom na kopce Malých Karpát.
Po úspešných rokoch prevádzky sme sa rozhodli klub zrekonštruovať, inovovať dizajn a spojiť sa so silným produktovým partnerom.
Tešíme sa na vás v nových krásnych priestoroch!
18. - 30. november 2010
Aj tento rok sme pre vás od tretieho novembrového týždňa pripravili v našich bratislavských reštauráciách Camouflage a Flowers nové francúzske Beaujolais.
Beaujolais Nouveau, mladé červené víno z francúzskeho regiónu, nie je určené na archiváciu, ale na skorú spotrebu a hovorí sa, že by sa malo piť plnými dúškami.
Príďte s nami, rovnako ako veľa ľudí na celej Zemi, osláviť tohtoročnú úrodu hrozna a vychutnajte si Beaujolais nouveau v kombinácii s tradičnou martinskou husou!
Beaujolais nouveau 2010
BEAUJOLAIS NOUVEAU 2010 - GEORGES DUBOEUF
table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }
MENU: 41.49 euro
Husacie pečienky na cibuľke s pečenými jablkami a domácou brioškou
alebo lokšami
Goose liver with onion, baked Apple with home made saffron brioche or traditional Slovak potato galletes
·
Hydinový vývar s drobkami, jesennou zeleninou a domácimi rezancami
Poultry consommé with giblets, autumn vegetable and home made noodles
Pečená martinská hus (¼) s dusenou kapustou, slaninovou knedľou a lokšami
Roasted goose( ¼) with braised cabbage, bred bacon dumplings and traditional Slovak potato galletes
Jablkové koláčiky s vanilkovou omáčkou
Apple cookies with vanilla sauce
BEAUJOLAIS NOVEAU 2010 - GEORGES DUBOEUF ½ fľaše / ½ bottle
Valentínske menu v jednej z najkrajších reštaurácií v absolútnom centre Bratislavy pre vás aj tento rok navrhol Jaroslav Žídek, najoceňovanejší šéfkuchár na Slovensku. Vychutnajte si skvelé menu so sladkou valentínskou bodkou. Kvet pre dámu je samozrejmosťou, no ak máte iné špeciálne prianie, neváhajte nás kontkatovať.
14. februára 2010
55 € pre 2 osoby
Kozí syr
pečený v chrumkavom phylo ceste s medom a čili, podávaný s baklažánovým pyré a pečenými kríkovými paradajkami
***
Tekvicová polievka
s plátkami surového tuniaka, zázvorom a tekvicovými semienkami v karameli
Dusené teľacie lýtko a vyprážaný teľací brzlík
s hráškovým pyré a zelerovým kus kusom, s hrozienkami a búrskymi orieškami
Gratinované maliny a jahody
so sladeným crème fraiche
Okrem jedinečného 4-chodového menu z kuchyne Jaroslava Žídeka a jeho tímu na vás čaká:
prípitok na uvítanie, tombola a hudobná produkcia Silent Duo
MENU: 65 eur
marinované mušle svätého Jakuba s rajčinovým consommé
Tigrie krevety
pečené, podávané s topinamburovým pyré ochuteným wasabi chrenom a paprikovou omáčkou so zázvorom
Polievka z červenej šošovice
s pečenými jablkami, búrskymi orieškami a hrozienkami
Škótsky losos „lable rouge"
vanilková zemiaková kaša, citrónový kel a šafránová omáčka
Alebo
Teľacie mäso
grilovaná roštenka s hráškovou textúrou, pečené nožičky so smrčkom lesným a varený brzlík v hľuzovkovej fašírke
Želé z ľadového zázvorového čaju
s jogurtovým sorbetom
Teplý marhuľový koláčik
s marcipánovou kockou a karamelovou zmrzlinou
Domáce čokoládové bonbóny
Camouflage restaurant a vinárstvo ELESKO pokračuje v projekte Svetoví kuchári a tentokrát prináša do Bratislavy jedinečný kulinársky skvost! Spoznajte spolu s nami významného švédskeho kuchára Paula Svenssona, ktorý prvýkrát zavíta na Slovensko!
Paul Svensson pôsobí ako šéfkuchár v reštaurácii ocenenej Michelinovou hviezdou i mnohými inými prestížnými oceneniami - Fredsgatan 12 v Štokholme. Reštauráciu vedie Danyel Couet a Paul Svensson ako Executive Chef tu vytvára kulinársky raj. Ich filozofiou je prezentácia inovatívnej medzinárodnej kuchyne so vzácnou kombináciou chutí, ktorá určite prekvapí všetkých hostí.
Príďte medzi nás a nechajte sa očariť vzácnou chvíľou a jedným z najlepších menu vytvorených práve pre vás! Nenechajte si ujsť túto jedinečnú príležitosť a rezervujte si svoje miesto už dnes.
Celé tasting menu zverejníme už čoskoro.
Kedy: 7. a 8. 12. 2010 o 19:00
Kde: Camouflage restaurant
Cena: 49,90 EUR
Rezervácie na www.camouflage.sk alebo na + 421 2 209 22 711
V ZOYA Gallery je pre návštevníkov Erdödyho paláca pripravená výstava s s názvom „Fotografická história 1840 -1850", ktorá pozostáva z fondov Ruského štátneho archívu literatúry a umenia. Výstava sa koná sa v rámci 20. Medzinárodného festivalu „ Mesiac fotografie" v Bratislave, organizuje ju Občianske združenie FOTOFO.
Expozícia je pre verejnosť otvorená a bude trvať od 04. novembra do 05. decembra 2010.
Otváracie hodiny sú denne od 11:00 do 19:00 h., vstupenka stojí 3,50 EUR.
máme pre vás ďalšie sezónne menu. Nie je nič lepšie, ako sa v sychravom jesennom počasí zohriať dobrotou pripravenou z tekvíc. Vedeli ste, že tekvica obsahuje veľké množstvo vlákniny, pomáha znižovať množstvo tukov v krvi, obsahuje tiež železo, meď, horčík a zinok? Ochutnajte naše tekvicové menu.
Tešíme sa na vás v Camouflage restaurant, Flowers restaurant & wine bar a ELESKO restaurant & wine bar!
Tekvicové menu
Erdödy palác
Grilované kačacie pečienky Foie gras s tekvicovým čatní , balzamikovým octom a toastom
Rizling rýnsky, late harvest, Elesko 2009, 1,5 dcl, 4,40 eur
Krémová tekvicová polievka s ďumbierom a karamelizovanými tekvicovými semienkami
Rulandské šedé, výber z hrozna, polosladké, Elesko 2009, 1,5 dcl, 4,60 eur
Pečené jahňacie kotletky s tekvicovým pyré a tekvicovými cannelloni plnenými zelerovou penou a mätovou omáčkou
Petit merle, zrelo v sude, Elesko 2008, 1,5 dcl, 5,80 eur
Vyprážané tekvicové rolky s karamelom a orechami podávané s domácou vanilkovou zmrzlinou
Rulandské šedé, výber z hrozna, polosladké, Elesko 2008, 1 dcl, 5,80 eur
Kedy: 25. 10. - 21. 11. 2010
Kde: Camouflage restaurant, Flowers restaurant & wine bar
Menu: 38 eur
Víno: 20,60 eur
Rezervácie na: www.camouflage.sk alebo www.flowersrestaurant.sk
Hoci jeseň ešte oficiálne nezačala, v Erdödyho paláci sme pre vás od pondelka pripravili fantastické Jesenné menu s hubami a malokarpatskou divinou. Celý september si môžete v Camouflage restaurant, Flowers restaurant & wine bar a ELESKO wine bar & shop vychutnávať divinu - jeden z najzdravších mäsových produktov - z nášho vlastného malokarpatského chovu. Ako vždy, aj toto príjemné menu zostavil trojnásobný najlepší kuchár na Slovensku - Jaroslav Žídek. K jesennému menu podávame ušľachtilé víno ELESKO, starostlivo vybrané ku každému chodu našimi someliermi.
Jesenné menu s hubami a malokarpatskou divinou v Erdödyho paláci
Kedy: 6. 9. - 30. 9. 2010
Kde: Camouflage restaurant, Flowers restaurant & wine bar a ELESKO wine bar & shop
Cena: 29,50 EUR
Odporučené víno ELESKO: 15,40 EUR
Rezervujte si svoje miesto na www.camouflage.sk alebo www.flowersrestaurant.sk
Divinová paštéta s brusnicovým želé, studeným divinovým jus a hriankou
7,50 €
Rulandské šedé, výber z hrozna, ELESKO 2009
4,40 € (1,5 dcl)
Sladkokyslá smotanová polievka s kôprom, dubákmi a kúskami jelenieho srdca
5,50 €
Variácia z mladého jelenčaťa (pečený, dusený a grilovaný) s hubovým ragout, zemiakovými nokmi a zelerovým pyré
17,50 €
Frankovka modrá, akostné odrodové, ELESKO 2008 (zrelo v drevenom sude)
5,20 € (1,5 dcl)
Makové šišky so slivkami, karamelovou omáčkou a pistáciovou zmrzlinou
Rulandské šedé, výber z hrozna, polosladké, ELESKO 2008
5,80 € (1 dcl)
Druhý ročník BFF prinesie niekoľko noviniek. Jednou z nich je zmena miesta konania festivalu. Tento rok predstavia organizátori food fest v Medickej záhrade v centre Bratislavy, ktorá je známa svojím príjemným prostredím, zeleňou a ľahkou dostupnosťou.
Organizátormi Bratislava Food Festu sú aj tento rok Gurman club, s.r.o, na čele s Radoslavom Nackinom, vydavateľom známeho bedekra Gurmán na Slovensku, agentúra Black Tea, s.r.o., - fullservisová reklamná agentúra a odborným garantom podujatia je Erdödy palace - kulinárske centrum v centre Bratislavy.
Účasť na druhom ročníku BFF zatiaľ prihláškou potvrdilo 25 reštaurácii. Tento rok sa návštevníkom predstavia napríklad tieto reštaurácie - Grand Hotel Kempinski - Štrbské Pleso, Hotel Crowne Plaza - Restaurant Fusion, Flowers restaurant, Camouflage restaurant, Elesko restaurant & wine bar - Modra, El Gaucho Argentinian Steakhouse, reštaurácia Parcafé,...
V CHEFS LIVE COOKING ARÉNE sa vám v priebehu troch dní predstavia výnimoční šéfkuchári z celého sveta.
Návštevníci budú mať možnosť prechutnať kuchyne z celého sveta: japonskú, malajzijskú, indickú, rakúsku, taliansku, španielsku, karibskú, nemeckú, historickú rakúsko-uhorskú, typickú slovenskú a českú kuchyňu, či regionálnu kuchyňu Malých Karpát. Na festivale bude prezentovaná moderná svetová a slovenská gastronómia v podaní našich nádejných mladých šéfkuchárov.
Návštevníkov druhého ročníka Bratislava Food Fest čakajú napríklad tieto novinky - Trhovisko, kde budú prezentovať svoje výrobky menší producenti medu, medoviny a potravinárskych produktov. V Stane regionálnych chutí členovia Slovenského Zväzu kuchárov a cukrárov odprezentujú regionálne špeciality a recepty z celého Slovenska. Vínny stan predstaví slovenských vinárov v priereze od malých "garážových" až po tých najväčších.
Viac informácií nájdete na www.bratislavafoodfest.sk
spolu s jarou prichádza aj sezóna špargle. Ak ste ešte neprišli na chuť tejto zelenine, zaujímavé špargľové kombinácie najlepšeho šéfkuchára na Slovensku rokov 2008 - 2010 podľa Gurmán Award vás isto presvedčia. Špargľa je bohatá na vitamíny, priaznivo pôsobí na náš organizmus a chutí naozaj výborne. Tohtoročné špargľové menu je naozaj lákavé.
Dobrú chuť!
Špargľové menu
Špargľové cappuccino
s medom, zapekaný so zelenou špargľou, píniovými orieškami a chrumkavými listami šalátu rukola
*
Chardonnay, neskorý zber, L2, Elesko 2008
Pomaly varená treska
s omáčkou s krémom zo zelenej špargle a grilovanou bielou špargľou a marakujovou penou
Rulandské šedé, neskorý zber, Elesko 2008
Jahodový tartar
so zeleným korením, likérom pernod a domácou zmrzlinou zo zeleného čaja Macha
Rulandské šedé, výber z hrozna, polosladké, Elesko 2008
Menu si môžete objednať s vínami alebo bez nich.
Opäť sme pre vás pripravili niečo zaujímavé! Príďte si vychutnať skvelé hubové menu z kuriatok v dňoch od 23. do 30. júna v reštauráciach Camouflage a Flowers.
Hubové menu
Koláč quiche s kuriatkami, bielymi kačacími pečienkami a špenátovými listami
9,50 €
Tip someliera
Rulandské šedé, neskorý zber, ELESKO 2008
1,5 dcl - 4,40 €
Krémová polievka z čerstvých kuriatok s bylinkovými krutónmi a žeruchou
4,50 €
Grilovaná muflónia sviečkovica s kuriatkami podávaná s restovanými zemiakmi a omáčkou z portského vína
13,50 €
Zweigeltrebe, neskorý zber, ELESKO (zrelo v drevenom sude) 2008
1,5 dcl - 5,20 €
Výber dezertu z aktuálnej ponuky menu lístku
Pripravili sme pre vás skutočnú lahôdku. V spolupráci s tlačovou agentúrou SITA sme pre www.webnoviny.sk vytvorili krásny projekt - Culinarium.
8. apríla bola oficiálne spustená relácia Culinarium, v ktorej sa postupne predstavia šéfkuchári Erdödyho paláca a Elesko restaurant & wine bar v Modre. Deväťminútová relácia zachytáva proces prípravy pokrmu, monológ a rady šéfkuchára. Video je sprevádzané textom a receptom. Varíme pre vás v prevádzkach Erdödyho paláca a tiež v Elesko restaurant & wine bar v Modre.
Videorecepty budú vychádzať vždy dvakrát do mesiaca a tešiť sa môžete na chutné jedlá. V závere každého videa vám somelier odporučí víno, ktoré je najvhodnejšie k práve pripravenému jedlu.
Recepty nájdete na www.webnoviny.sk v sekcii Lifestyle.
Spoločnosť ELESKO a.s. sa na Slovensku stáva priekopníkom v spôsobe predaja vín formou En Primeur. Môžete sa stať prvými majiteľmi vína Sauvignon, Viognier a Dunaj z našej panenskej úrody.
Táto forma predaja má svoj pôvod a približne 200-ročnú históriu vo francúzskom meste Bordeaux. Pod francúzskym názvom En Primeur sa skrýva jedinečná možnosť kúpiť si vybrané víno ešte pred jeho nafľašovaním. Výhodou En Primeur je kúpa vybraných vín za výrazne nižšiu cenu, ako budú stáť po ich oficiálnom uvedení na trh.
Naše En Primeur vína:
Sauvignon ELESKO
Vo vinárstve Elesko máme vysadených až päť typov klonov odrody Sauvignon. Vybrané klony pochádzajú z Rakúska, Talianska a Francúzska. Našim hlavným technológom je Nigel Davies, ktorý súčasne ako technológ spolupracuje aj s novozélandským vinárstvom Sileni a je naslovovzatým odborníkom na odrodu Sauvignon. Práve jeho skúsenosti z vinárstiev Babich a Villa Maria zaručujú kvalitu a výnimočnosť tohto vína na Slovensku. Výsledkom je výnimočné víno Sauvignon, ktoré má výrazne osviežujúci až novosvetský charakter so sviežim herbálnym nádychom alebo Sauvignon, ktorý má výraznejší charakter s peknou arómou po vinohradníckej broskyni, čo je charakteristické pre európsky kontinent.
Viognier ELESKO
A vo výnimočných vínach pokračujeme ďalej. Ako jediní na Slovensku sa môžeme pochváliť výsadbou odrody Viognier. Svoj pôvod má vo Francúzsku, v regióne údolia rieky Rhôny. Dnes však jej pestovanie na juhu Francúzska ustupuje a presúva sa skôr do severnejších vinohradníckych oblastí, kde vďaka klimatickým podmienkam nachádzame vo víne vyšší obsah kyselín. Práve preto vidíme v tejto odrode potenciál i na Slovensku. Aromatika vína je veľmi podobná práve odrode Sauvignon, ale to iba v prípade, ak je dorobené reduktívnou metódou. My sme však toto víno nechali vyzrievať vo veľkých dubových sudoch s objemom 5000 litrov, teda oxidatívnou metódou. Výsledkom je veľmi pekné a bohaté víno, s príjemnou arómou po exotickom ovocí a krásnou medovo-korenistou chuťou.
Dunaj ELESKO
Tento slovenský červený „novošľachtenec“ je v slovenských vinohradoch na vzostupe právom. Jeho charakter je veľmi príjemný a uhladený s nevtieravou vôňou po lesnom ovocí, výnimočným ho však robí jeho markantný nádych po káve a čokoláde. V mladom Dunaji, ak vyzrieva vo veľkých dubových sudoch, cítiť mliečnu čokoládu prechádzajúcu do kakaa. Ak mu doprajeme vyzrievanie v barikových sudoch, tak v ňom pocítime elegantnú stopu horkej čokolády. Táto rýdzo slovenská odroda vznikla krížením troch odrôd – Mouscat Bouchet, Svätovavrinecké a Modrý Portugal. S našou výsadbou približne 10 hektárov patríme k jeho najväčším pestovateľom na Slovensku.
Využite jedinečnú príležitosť kúpiť si víno ELESKO ešte pred jeho nafľašovaním! Fľaša odrodových vín Sauvignon, Viognier, Dunaj je teraz pre vás len za 6,58 EUR bez DPH! Oproti pôvodnej cene tak ušetríte až 20%! Minimálny odber je 60 fliaš, ktoré si môžete aj ľubovoľne nakombinovať z našej ponuky En Primeur. Môžete sa tak stať prvými majiteľmi vín Sauvignon, Viognier a Dunaj z našej panenskej úrody.
